甘い苦いも酒のうち

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 カクテルでは、甘みと並んでキーになるのが苦味だと思う。

 

 カンパリ、スィートベルモットなどが好きで、よく飲む。これら、苦みの効いたリキュール。

 そのまま、ソーダで割る飲み方もあれば、ウィスキーのほの甘苦さに合わせたり。

 カンパリは、果汁と合わせるのもポピュラーである。

 

おすすめは、ソーダで割ったり、果汁と合わせるもの。これなら、グラスに氷を入れて注ぐだけですぐ飲める。

 ソーダとくれば、カンパリソーダ。これは口開けにとてもよい。

 少し凝ったら、カンパリとスィートベルモットを同量、これをソーダで割ると、アメリカーノ。イタリア語でアメリカ人。スィートベルモットの、カンパリほどは甘くない、少し複雑な苦味が、カンパリソーダよりも、落ち着いた味に仕上がる。

 

 このスィートベルモットを使った有名なカクテルがマンハッタン。ライ・ウィスキーと割るのが発祥と言われているようだが、バーボンやカナディアン・ウィスキーとも合わせる。

 ウィスキーに、苦甘ぁい、スィートベルモットが混じると、これが絶妙にうまい。

 

 個人的には、ウィスキーを、スコッチにした、ロブロイが、マティーニの次に好きなカクテル。マンハッタンよりも、少し、スモーキィに仕上がるのがいい。

 

 少し寄り道をしてしまったけれど、ネグローニ伯爵にちなんだネグローニ。これは、スィートベルモットにカンパリ、そして、ジンを合わせる。スタンダードレシピでは、1:1:1の全部同量。よく外で飲んでいたころは、スィートベルモットとカンパリが同量で、若干ジンの配合を増やして出してくれるバーが多かった。

 

 食前酒と言われているけれど、食後酒としても、おいしい。気がつけば、締めに飲んでいたことも多かった。

 

 カラカラと、グラスでステアする音を聞きながら、そろそろ帰らなくっちゃと思ったもので。

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​2019年11月