カクテルとペアリング 

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　ビール、日本酒も好きなんですけれど、カクテルも好きなんです。

 

　ぼくの山の師匠は、新しいカクテルをつくることに夢中でしたけど、ぼくは、スタンダードの最適な配合のレシピと、どんなときに（季節やそのときの気分）、何をどんな肴と一緒に飲んだらいいかを探求いています。

 

　むかしは、外で、かなり飲んでいましたけれど、いまでは、ほとんど家飲みです。小遣いが減ったせいもありますけれど、バーに行くと見かけた友人を見かけなくなったりということも、盛り場から遠ざかった小さくはない理由です。

 

　カクテルの筆頭は、マティーニ、その次が、ジントニック。どちらも、ジンベースで、オーソドックス。気を衒わず、なぜか、とてもうまいという微妙なバランスが、酒どうしの割合の差の出るのがカクテルの醍醐味です。スタンダードレシピは、よくできたもので、その配合比であれば失敗はしません。そのスタンダードからみて、数パーセントの範囲で、美味しいレシピを見つけるのが、自分でつくるカクテルの醍醐味と思っています。

 

　次に、その飲みものに、どんな食べ物を組み合わせるか。もちろん、食べ物からみて、なにを飲むかという逆のアプローチもたのしめると思っています。